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FINCA LA MESA est une petite ferme biodynamique familiale d’une dizaine d’hectares dans la région du centre de l’Espagne. Le microclimat de la zone, l’alimentation constante par un canal à proximité et des pratiques biodynamiques ont fait de Finca la Mesa un spécialiste des épices, et plus particulièrement du piment.
Depuis 1994, Patricia et son époux Jose récoltent à la main les herbes et piments, afin de sélectionner les plants arrivés à maturité. Ils maîtrisent parfaitement le procédé de séchage, permettant aux différents produits d’atteindre leur qualité optimale.
La vallée de la Vera, où l’usine est implantée, constitue une zone privilégiée pour l’agriculture en général, et ce, grâce à un climat de type tropical, la fertilité des sols et une grande biodiversité de la faune et de la flore.
Finca la Mesa est également actif dans l’environnement social de la région, permettant à de nombreux immigrés du Magreb des emplois saisonniers rémunérés à leur juste valeur.
