DIE BEEREN BAUERN est une exploitation familiale d’une dizaine d’hectares proche de Nuremberg, en Bavière. Son activité a démarré en 1996, directement agriculture biodynamique.
Tom s’occupe de la cueillette et du désherbage (se faisant à la main). En plus des pratiques d’agriculture biodynamique, Tom ajoute un paillis aux pieds des buissons ainsi que du crottin, pour retenir la fraîcheur du sol et éviter l’évaporation. Birgit, sa femme, est en charge de la cuisson des confitures, de manière très artisanale. Elle y ajoute au moins 70% de fruits. Ses confitures sont aussi bien traditionnelles (à base de fruits rouges essentiellement) qu’originales (aux épices).
Un fort ensoleillement, des plants orientés sud-ouest, sont les deux conditions favorables à la culture d’arbustes à baies rouges. Les fruits sont récoltés à maturité, l’été essentiellement mais une grande partie est surgelée afin de permettre la production de confitures toute l’année.
