FINCA IRLANDA, fondée par Walter Peters, cultive du café sur 270 hectares depuis plus de 60 ans et est certifié pour l’agriculture biodynamique depuis 1967.
La plantation a été installée sur des sols accidentés mais très fertiles (d’origine volcaniques) de la région de Chiapas, dans le Sud du Mexique. Dans cette région, grande productrice de café, les conditions sont idéales pour l’obtention d’une excellente qualité.
La plantation est également l’habitat des 8 espèces d’oiseaux en voie de disparition, que la famille Peters s’efforce de protéger à travers sa fondation. La fondation a également pour objectif d’encourager les bonnes pratiques sociales des autres entreprises de la région en donnant l’exemple.
Trente familles travaillent et vivent sur la plantation toute l’année, les hommes cultivant et transformant le café, les femmes triant les grains et préparant les commandes pour l’export.
De nombreuses activités socioculturelles ont été mises en place notamment au niveau de l’éduction et de la santé de ces familles.
